Sarriette
Satureja hortensis
🔬 Mécanisme d'action : Le carvacrol et le thymol sont antibactériens et antifongiques puissants (spectre large; synergie documentée); l'acide rosmarinique est anti-inflammatoire (COX-2 et lipoxygénase); carminatif puissant (réduction gaz intestinaux; spasmes digestifs – traditionnellement associée aux légumineuses car facilite leur digestion); l'apigénine est anxiolytique légère; usage aphrodisiaque traditionnel (stimulation circulatoire – non validé cliniquement mais usage historique très répandu en Europe de l'Est) ⚗️ Composés actifs : Carvacrol (30–45% HE – COMPOSÉ MAJEUR); thymol (15–25%); p-cymène; gamma-terpinène; linalol; bornéol; alpha-pinène; acide rosmarinique; acide caféique; acide ursolique; lutéoline; apigénine; flavonoïdes; tanins 🫖 Préparation : Feuilles fraîches ou séchées en cuisine (usage dominant – légumineuses; charcuteries; fromages; sauces – 'herbe aux haricots' par excellence); infusion de feuilles (5g/250ml – digestif; carminatif; antibactérien); décoction (antifongique cutanée – vaginite – usage topique); HE (diffusion : 3–4 gouttes; topique : 0;5–1% dans huile – très irritante à diluer impérativement)
Description
🔬 Mécanisme d'action : Le carvacrol et le thymol sont antibactériens et antifongiques puissants (spectre large; synergie documentée); l'acide rosmarinique est anti-inflammatoire (COX-2 et lipoxygénase); carminatif puissant (réduction gaz intestinaux; spasmes digestifs – traditionnellement associée aux légumineuses car facilite leur digestion); l'apigénine est anxiolytique légère; usage aphrodisiaque traditionnel (stimulation circulatoire – non validé cliniquement mais usage historique très répandu en Europe de l'Est) ⚗️ Composés actifs : Carvacrol (30–45% HE – COMPOSÉ MAJEUR); thymol (15–25%); p-cymène; gamma-terpinène; linalol; bornéol; alpha-pinène; acide rosmarinique; acide caféique; acide ursolique; lutéoline; apigénine; flavonoïdes; tanins 🫖 Préparation : Feuilles fraîches ou séchées en cuisine (usage dominant – légumineuses; charcuteries; fromages; sauces – 'herbe aux haricots' par excellence); infusion de feuilles (5g/250ml – digestif; carminatif; antibactérien); décoction (antifongique cutanée – vaginite – usage topique); HE (diffusion : 3–4 gouttes; topique : 0;5–1% dans huile – très irritante à diluer impérativement)
Catégories
Aromatic Plant
aromatique
Appellations
- Sarriette
- Lamiaceae
- Satureja hortensis
Vertus médicinales
- Digestive aid
- antibactérien
- Antifongique
- carminatif
- Antispasmodique
- aphrodisiaque traditionnel
Valeurs nutritionnelles
- Seasoning herb
Conseils de culture
🌡️ Climat idéal : Méditerranéen à continental; 15–30°C; résistant à -5°C; altitude 0–1500m; chaleur et sécheresse 🪨 pH du sol : 5.5–8.0 (calcaire toléré) 💧 Besoins en eau : Très faible : 200–500mm/an; très résistant à la sécheresse; sols calcaires bien drainés; même profil que origan et thym 🌱 Propagation : Semis direct (méthode dominante pour annuelle; germination 7–10 jours; très facile); autosemis naturel abondant; bouturage peu pratiqué (annuelle) ⏱️ Croissance : 3–4 semaines du semis à la première récolte; renouvellement annuel (autosemis naturel) 🌾 Saison de récolte : Juin–octobre; récolte avant floraison pour maximum arôme et HE
Précautions
⚠️ Contre-indications : Grossesse : usage culinaire sans risque; HE : CONTRE-INDIQUÉE en grossesse et chez enfants < 12 ans (carvacrol et thymol irritants); allergie aux Lamiaceae; interactions anticoagulants (carvacrol); HE TRÈS IRRITANTE si non suffisamment diluée ☠️ Détails toxicité : TOXICITÉ MODÉRÉE (HE uniquement) – Carvacrol et thymol purs : irritants sévères des muqueuses (même profil que HE d'origan et thym); ingestion HE pure : brûlures chimiques; hépatotoxicité; NE JAMAIS utiliser HE pure sur peau; usage culinaire et infusion : parfaitement sûrs 💊 Posologie : Culinaire : selon goût; infusion : 1–2 tasses/jour max 3 semaines; décoction topique (refroidie) : 2–3x/jour; HE diffusion : 3–4 gouttes; HE topique : 0;5–1% MAXIMUM dans huile (irritante)