Cerfeuil
Anthriscus cerefolium
đŹ MĂ©canisme d'action : L'apigĂ©nine est anxiolytique lĂ©gĂšre et anti-inflammatoire; la quercĂ©tine est antioxydante; l'acide chlorogĂ©nique est diurĂ©tique et dĂ©puratif lĂ©ger; les minĂ©raux (fer; calcium; magnĂ©sium) soutiennent la reminĂ©ralisation; la vitamine C renforce l'immunitĂ©; l'estragole est l'arĂŽme caractĂ©ristique (anisĂ© doux) mais prĂ©sente un risque mutagĂšne Ă trĂšs forte dose dans l'HE (non significatif aux doses culinaires); apiol en traces : lĂ©gĂšrement diurĂ©tique; ATTENTION : ressemble Ă la grande ciguĂ« (Conium maculatum) â NE JAMAIS CONFONDRE âïž ComposĂ©s actifs : Estragole (mĂ©thyl chavicol â HE : 60â80% â mutagĂšne potentiel; attention HE); alpha-pinĂšne; bĂȘta-pinĂšne; myristicine (traces); acide chlorogĂ©nique; acide cafĂ©ique; apiol (traces); vitamine C (25mg/100g); vitamine A (bĂȘta-carotĂšne); fer; calcium; magnĂ©sium; potassium; flavonoĂŻdes; apigĂ©nine; quercĂ©tine; tanins đ« PrĂ©paration : Feuilles fraĂźches finement ciselĂ©es en cuisine (jamais cuites; ajoutĂ©es en fin de prĂ©paration â usage dominant; fines herbes françaises; gribiche; palourdes; bĂ©arnaise); jus frais (dĂ©puratif; reminĂ©ralisant; cure de printemps); infusion lĂ©gĂšre (3â4g/250ml â dĂ©puratif; diurĂ©tique)
Description
đŹ MĂ©canisme d'action : L'apigĂ©nine est anxiolytique lĂ©gĂšre et anti-inflammatoire; la quercĂ©tine est antioxydante; l'acide chlorogĂ©nique est diurĂ©tique et dĂ©puratif lĂ©ger; les minĂ©raux (fer; calcium; magnĂ©sium) soutiennent la reminĂ©ralisation; la vitamine C renforce l'immunitĂ©; l'estragole est l'arĂŽme caractĂ©ristique (anisĂ© doux) mais prĂ©sente un risque mutagĂšne Ă trĂšs forte dose dans l'HE (non significatif aux doses culinaires); apiol en traces : lĂ©gĂšrement diurĂ©tique; ATTENTION : ressemble Ă la grande ciguĂ« (Conium maculatum) â NE JAMAIS CONFONDRE âïž ComposĂ©s actifs : Estragole (mĂ©thyl chavicol â HE : 60â80% â mutagĂšne potentiel; attention HE); alpha-pinĂšne; bĂȘta-pinĂšne; myristicine (traces); acide chlorogĂ©nique; acide cafĂ©ique; apiol (traces); vitamine C (25mg/100g); vitamine A (bĂȘta-carotĂšne); fer; calcium; magnĂ©sium; potassium; flavonoĂŻdes; apigĂ©nine; quercĂ©tine; tanins đ« PrĂ©paration : Feuilles fraĂźches finement ciselĂ©es en cuisine (jamais cuites; ajoutĂ©es en fin de prĂ©paration â usage dominant; fines herbes françaises; gribiche; palourdes; bĂ©arnaise); jus frais (dĂ©puratif; reminĂ©ralisant; cure de printemps); infusion lĂ©gĂšre (3â4g/250ml â dĂ©puratif; diurĂ©tique)
Catégories
Aromatic Plant
aromatique
Appellations
- Cerfeuil
- Apiaceae
- Anthriscus cerefolium
Vertus médicinales
- Rich in minerals
- Antioxydant
- diurétique léger
- Anti-inflammatoire
- reminéralisant
- dépuratif
Valeurs nutritionnelles
- Culinary herb
Conseils de culture
đĄïž Climat idĂ©al : TempĂ©rĂ© frais et humide; 10â20°C; rĂ©sistant Ă -10°C; prĂ©fĂšre ombrage partiel; altitude 0â1500m; monte vite en graine par chaleur đȘš pH du sol : 5.5â7.0 đ§ Besoins en eau : Moyen : 600â1000mm/an; arrosage rĂ©gulier; ombrage partiel obligatoire en Ă©tĂ© (bolting rapide en plein soleil et chaleur); sols frais et riches đ± Propagation : Semis direct (mĂ©thode dominante; germination 7â14 jours; semis de mars Ă septembre en ombriĂšre); semis successifs toutes les 3 semaines; autosemis abondant; pas de repiquage (racine pivotante) â±ïž Croissance : 3â4 semaines du semis Ă la premiĂšre rĂ©colte; renouvellement rapide (annuelle avec autosemis) đŸ Saison de rĂ©colte : Toute l'annĂ©e avec semis successifs en ombriĂšre; rĂ©colte avant floraison (arĂŽme maximal); pic printemps et automne
Précautions
â ïž Contre-indications : DANGER DE CONFUSION avec grande ciguĂ« (Conium maculatum â mortelle) et ciguĂ« aquatique (Cicuta virosa â mortelle) â identifier avec certitude avant toute consommation; grossesse : usage culinaire sans risque; HE : CONTRE-INDIQUĂE en grossesse (estragole mutagĂšne); allergie aux ApiacĂ©es (persil; coriandre; cĂ©leri â allergie croisĂ©e) â ïž DĂ©tails toxicitĂ© : TOXICITĂ TRĂS FAIBLE pour la plante correctement identifiĂ©e; DANGER MORTEL de confusion avec grande ciguĂ« ou ciguĂ« aquatique (toutes deux ApiacĂ©es Ă feuilles similaires); l'estragole de l'HE est mutagĂšne potentiel Ă doses supraphysiologiques; usage culinaire des feuilles fraĂźches correctement identifiĂ©es : parfaitement sĂ»r đ Posologie : Culinaire : selon goĂ»t; jus frais : 50â100ml/jour (cure printaniĂšre); infusion lĂ©gĂšre : 1 tasse/jour; NE PAS utiliser HE en usage interne (estragole)