Fenouil

Description

🔬 Mécanisme d'action : Le trans-anéthol est le principal actif : carminatif (réduction spasmes et gaz intestinaux – mécanisme muscarinoïde); galactogogue (stimulation prolactine – études cliniques concluantes); antibactérien; anti-inflammatoire; légère activité estrogénique (mimétisme estrogénique – attention cancers hormonodépendants); la fenchone est antibactérienne; expectorante; le limonène est anxiolytique; les flavonoïdes sont antioxydants; l'acide rosmarinique est anti-inflammatoire ⚗️ Composés actifs : Trans-anéthol (60–80% HE – COMPOSÉ ACTIF MAJEUR); estragole (méthyl chavicol – 5–15% HE; mutagène potentiel à forte dose chronique); fenchone (5–20%; amer; antibactérien); limonène; alpha-pinène; acide chlorogénique; acide caféique; quercétine; kaempférol; rutine; apigénine; acide rosmarinique; phytoestrogènes (anéthol – activité estrogénique légère); camphre (traces) 🫖 Préparation : Bulbe cuit ou cru en cuisine (usage culinaire très polyvalent); graines séchées entières ou moulues (épice digestive; pain; saucisses); infusion de graines (5g/250ml – carminatif; galactogogue; antispasmodique – la plus efficace); HE de graines (diffusion : 3–4 gouttes; topique : 1–2% dans huile – antispasmodique abdominal); liqueur (pastis; absinthe – anéthol); feuilles en cuisine

Catégories

Aromatic Plant

aromatique

Appellations

  • Fenouil
  • Apiaceae
  • Foeniculum vulgare

Vertus médicinales

  • Digestive aid
  • carminatif
  • Antispasmodique
  • galactogogue
  • antibactérien
  • Anti-inflammatoire
  • expectorant

Valeurs nutritionnelles

  • Culinary and tea
Conseils de culture

🌡️ Climat idéal : Méditerranéen à tempéré; 15–28°C; résistant à -15°C; altitude 0–1500m; full sun indispensable 🪨 pH du sol : 5.5–8.0 (calcaire toléré) 💧 Besoins en eau : Faible : 300–600mm/an; résistant à la sécheresse; sols calcaires drainants; bien adapté aux zones méditerranéennes 🌱 Propagation : Semis direct (méthode dominante; germination 7–14 jours; autosemis abondant – peut devenir envahissant); division de touffes (vivace); bouturage peu pratiqué ⏱️ Croissance : 3–4 mois du semis à la récolte (bulbe ou feuilles); graines : 90–120 jours; vivace : production continue 🌾 Saison de récolte : Printemps–automne; disponible en grande partie de l'année; graines : été–automne

Précautions

⚠️ Contre-indications : Cancers hormonodépendants (sein; endomètre; ovaire) : CONTRE-INDIQUÉ (activité estrogénique de l'anéthol – usage médicinal concentré); grossesse au 1er trimestre : HE déconseillée; épilepsie : fenchone légèrement convulsivant à forte dose; interactions tamoxifène et autres antiestrogènes; allergie aux Apiacées ☠️ Détails toxicité : TOXICITÉ MODÉRÉE (HE forte dose) – Estragole : mutagène potentiel aux doses supraphysiologiques; fenchone : épileptogène à forte dose chronique (HE); anéthol : activité estrogénique – CONTRE-INDIQUÉE en cas de cancers hormonodépendants; usage culinaire et infusion : sans danger aux doses normales; ALLÉLOPATHIE PUISSANTE : inhibition de nombreuses plantes voisines 💊 Posologie : Infusion graines : 1–2 tasses/jour après repas; galactogogue : 3 tasses/jour pendant 2–4 semaines (sous supervision); HE diffusion : 3–4 gouttes; HE massage abdominal : 1–2% dans huile; culinaire : selon goût