Cassis

Description

🔬 MĂ©canisme d'action : Les anthocyanines (delphinidin; cyanidin sambubiosides) sont antioxydantes parmi les plus puissantes documentĂ©es (ORAC du cassis > myrtille; framboise; fraise – 14–16 ”mol TE/g); anti-inflammatoires (COX-2; NF-kB); vasculoprotectrices (renforcement des parois capillaires; rĂ©duction de la permĂ©abilitĂ© vasculaire; documentĂ© cliniquement pour la vision nocturne et la santĂ© oculaire); antivirales (inhibition de la neuraminidase – anti-grippe; similaire au sureau noir); la vitamine C est immunostimulante et antioxydante; le GLA des graines est anti-inflammatoire; les procyanidines sont cardioprotectrices ⚗ ComposĂ©s actifs : Vitamine C (150–300mg/100g de baies fraĂźches – L'UNE DES PLUS HAUTES TENEURS EN VITAMINE C DES FRUITS EUROPÉENS; 4–5× plus que l'orange; supĂ©rieur Ă  presque tous les fruits tempĂ©rĂ©s); anthocyanines (delphinidin-3-glucoside; cyanidin-3-glucoside; delphinidin-3-rutinoside – COMPOSÉS ACTIFS MAJEURS; 2–5% des baies fraĂźches; ORAC exceptionnel parmi les plus Ă©levĂ©s des baies europĂ©ennes); quercĂ©tine; kaempfĂ©rol; myricĂ©tine; acide chlorogĂ©nique; acide cafĂ©ique; acide nĂ©ochlorogĂ©nique; acide ellagique; procyanidines B1; B2; B3 (catĂ©chines; Ă©picatĂ©chines – cardioprotecteurs); GLA (acide gamma-linolĂ©nique – 10–15% de l'huile des graines; anti-inflammatoire identique Ă  la bourrache); acide ascorbique; potassium; magnĂ©sium; fer; zinc đŸ«– PrĂ©paration : Baies fraĂźches (consommation directe – usage culinaire dominant); confiture; gelĂ©e; coulis; sirop; jus de cassis (trĂšs riche en anthocyanines; antioxydant majeur); liqueur de cassis (CrĂšme de CassisÂź – Bourgogne; marchĂ© mondial); infusion de feuilles sĂ©chĂ©es (5–10g/250ml – anti-inflammatoire; diurĂ©tique; antirhumatismal lĂ©ger); extrait standardisĂ© en anthocyanines (gĂ©lules – antioxydant; vasculoprotecteur; vision nocturne); huile de pĂ©pins (cosmĂ©tique premium – GLA anti-Ăąge; cicatrisant)

Catégories

Permaculture Shrub

Ă©cologique

Appellations

  • Cassis
  • Grossulariaceae
  • Ribes nigrum

Vertus médicinales

  • Rich in vitamin C
  • antioxydant majeur
  • Anti-inflammatoire
  • Antiviral
  • antimicrobien
  • protecteur vasculaire

Valeurs nutritionnelles

  • Fruit production
Conseils de culture

đŸŒĄïž Climat idĂ©al : TempĂ©rĂ© humide (Europe; Asie du Nord – forĂȘts mixtes; haies; jardins); 5–20°C; trĂšs rĂ©sistant au gel (-25°C); altitude 0–1500m; ombrage partiel tolĂ©rĂ© đŸȘš pH du sol : 5.0–7.0 (lĂ©gĂšrement acide prĂ©fĂ©rĂ©) 💧 Besoins en eau : Moyen : 600–1000mm/an; prĂ©fĂšre les sols humides; sensible Ă  la sĂ©cheresse prolongĂ©e; sols riches et lĂ©gĂšrement acides đŸŒ± Propagation : Bouturage de tiges aoĂ»tĂ©es en automne–hiver (mĂ©thode dominante; taux > 90%; trĂšs facile; tiges de 20–25cm; enracinement en 6–8 semaines); multiplication par marcotte (taux > 95%) ⏱ Croissance : 2–3 ans avant fructification commerciale; pleine production Ă  3–4 ans; durĂ©e de vie : 15–25 ans đŸŒŸ Saison de rĂ©colte : ÉtĂ© (baies rĂ©coltĂ©es Ă  pleine maturitĂ© – juillet–aoĂ»t; rĂ©coltĂ©es en grappes entiĂšres; cueillette manuelle ou mĂ©canique)

Précautions

⚠ Contre-indications : Aucune contre-indication majeure documentĂ©e; grossesse : usage alimentaire normal sans risque; insuffisance rĂ©nale : surveiller (diurĂ©tique lĂ©ger – feuilles); allergie aux Grossulariaceae (rare); anticoagulants : usage alimentaire sans risque (vitamine K trĂšs faible) ☠ DĂ©tails toxicitĂ© : ToxicitĂ© trĂšs faible; baies et feuilles : profil de sĂ©curitĂ© excellent depuis des siĂšcles de consommation; aucune toxicitĂ© systĂ©mique documentĂ©e aux doses alimentaires et thĂ©rapeutiques normales 💊 Posologie : Baies fraĂźches : selon appĂ©tit; jus : 100–200ml/jour; extrait standardisĂ© : 300–600mg anthocyanines/jour; infusion de feuilles : 2–3 tasses/jour