Vigne américaine

Vitis labrusca

🔬 Mécanisme d'action : Le resvératrol (faible concentration dans V. labrusca vs V. vinifera) est cardioprotecteur (inhibition de l'agrégation plaquettaire; activation des sirtuines; anti-âge; même composé que dans le vin rouge); les anthocyanines sont antioxydantes et anti-inflammatoires; les OPC des pépins sont parmi les antioxydants les plus puissants documentés (ORAC très élevé; cardioprotecteurs; vasculoprotecteurs); V. labrusca est NATURELLEMENT RÉSISTANT AU MILDIOU et à l'oïdium (mécanisme de résistance intrinsèque – polygénique; absence de phytosensibilité aux phytotoxines du Plasmopara viticola) ⚗️ Composés actifs : Resvératrol (stilbène – COMPOSÉ BIOACTIF MAJEUR; traces dans les peaux; plus faible concentration que V. vinifera; cardioprotecteur; neuroprotecteur; anticancérigène in vitro); anthocyanines (cyanidine; malvidine; péonidine – glycosides; antioxydants; dans les peaux et pulpe des cépages foncés; couleur typique du jus de Concord grape); acide tartrique (acide dominant dans le raisin; 3–4% de la pulpe; chélateur légère; laxatif léger); acide malique; acide citrique; quercétine; kaempférol; acide chlorogénique; procyanidines B1; B2 (OPC – antioxydants; cardioprotecteurs; extraits de pépins de raisin = Pycnogenol-like); acide ellagique; resvératrol; vitamine C; potassium; magnésium; calcium; méthanol (traces dans le jus fermenté – sans danger aux quantités normales) 🫖 Préparation : Raisins frais (consommation directe – saveur fox grape caractéristique; plus sucrés et plus aromatiques que V. vinifera); jus de raisin (Welch's® = marque emblématique; usage industriel aux USA – V. labrusca Concord grape); confiture; gelée; vin de table (généralement assemblé avec V. vinifera pour équilibrer la saveur fox); feuilles de vigne (cuisine – dolmades; farcis méditerranéens)